Mevcut kaynaklara göre
Bayburt Şehrinin tarihi M.Ö. 3000’ li yıllara kadar
uzanmaktadır.
Ekonomik hayat, tarihi gelişim içinde temel özelliğini değiştirmemiştir.
Ticaret ve sanayiin gelişmediği ilde tarım ve hayvancılık
başlangıçtan beri ekonomiyi sürükleyici bir rol oynamıştır.
Tarım ürünü olarak ilde hububat çeşitleri, yem bitkileri,
şeker pancarı ve az da olsa meyve sebze üretimi yapılmakta,
genelde ilin sebze ihtiyacı diğer illerden karşılanmaktadır.
Arazinin büyük bir kısmı kıraç olup Çoruh vadisinde;
Aydıntepe ve Sünür ovalarında sulu tarım yapılmaktadır.
Şehrin kuzeyindeki yalçın kayalar üzerinde inşa edilmiş olan
Kalenin ilk defa kimler tarafından yapıldığı kesin olarak
bilinmemektedir. Bagrat Sülalesi (885-1044) zamanında
varlığından söz edilen Kalenin çok daha önce miladın ilk
yüzyıllarında mahalli prens ve krallıkların mücadelesine
konu olduğu anlaşılmaktadır.
